Détour par Villefranche-de-Rouergue dans l’Aveyron

Elle a su conserver l’originalité de son plan d’urbanisme médiéval, organisé autour des deux principales rues commerçantes. Au gré de nombreuses ruelles pittoresques, on se laisse guider pas à pas vers la place Notre-Dame. Citée parmi les plus belles places d'Europe, celle-ci est le véritable cœur de la Bastide. Elle est entourée d’arcades que surmontent des demeures de style gothique flamboyant ou Renaissance. L’imposant clocher forteresse de la Collégiale veille avec sérénité sur les témoins silencieux de l’histoire de la ville : la chartreuse Saint Sauveur (1450), le château de Graves (1543-1553), la chapelle des Pénitents noirs (1642) ou encore la chapelle de l’ancien hôpital Saint-Jacques : au total, la ville compte 11 monuments historiques classés.

Fidèle à sa tradition de carrefour commercial naturel, chaque jeudi matin, la langue d’oc rythme la place Notre-Dame où le marché hebdomadaire mêle la diversité des produits du terroir : foie gras, confits, charcuteries, fromages, volailles, fouaces, rissoles, aligot et veau d’Aveyron... un régal pour les yeux et les papilles !