C'est au bord la Couze, sur sa terre natale que le chef Dorian Van Bronkhorst a décidé de s'implanter.
Un jeune chef propriétaire, né en Auvergne de parents hollandais, a transformé l'ancien garage en atelier gourmand moderne. Tout le monde en convient : on se sent bien dans cette maison ! (...) Formé dans les maisons étoilées, le chef avoue un faible pour les légumes, évidemment, mais aussi les champignons (notamment la morille), sans oublier la viande de Salers, la pintade d’Auvergne ou le pigeon de l’Allier.
Étoilé depuis 2018, le chef sublime les produits locaux en jouant avec la carte des saisons.
Sur place, la cuisine ouverte sur la salle permet au client de pleinement profiter de cette expérience culinaire.
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